Respuestas que saben a chocolate

Seguro han escuchado ese dicho que dice: el chocolate espeso y las cosas claras. En este momento estoy tomando chocolate, aquel que preparaba mi abuela desde tiempos ancestrales y que aprendió de su suegra, que era una mujer hermosa que cada vez que hacía su chocolate cantaba villancicos en alemán. Todavía no llego al alemán pero la receta de chocolate (que no es el de tasa que viene en tabletas) la manejo a la perfección.

El 24 de diciembre pasado, al medio día yo estaba bien afanada en terminar mi chocolate y sin querer desvié mi mirada de la olla y pude observar el efecto que causaba en mi abuelo el olor de la cocina. Él recordaba a su madre. Esta tarde recordé a mi tía cuando me comentaba que el punto perfecto del chocolate se aprecia cuando al dejar la cuchara en el medio de la tasa esta no se cae. En pocas palabras: cuando lleva una gran cantidad de maicena.

Me dispuse a pensar mientras movía la cuchara de palo. Los postres son mi pasión debido al nivel de dedicación que exigen, pero también porque absorben el estado de ánimo de quien los prepara. La preocupación empezó a invadirme cuando me di cuenta que los grumos se estaban reproduciendo dentro de la olla. ¿Qué estaba pasando? Estaba siguiendo mentalmente y paso a paso las recomendaciones de mi abuela materna; sin embargo, era mi interior el que ocasionaba el desastre culinario.

Instintivamente impulsada por la sangre y los cromosomas, me puse a cantar. Ahora disfruto de mi brillante y no-grumoso chocolate sin evitar recordar aquel increíble libro de Laura Esquivel: Como agua para Chocolate. Con cada receta la protagonista narra un episodio de su traumática vida. Quizá nuestros recorridos sean eso: una mezcla de sabores, olores y percepciones que despiertan los más variados sentimientos. Quizá la solución a ciertos cuestionamientos no esté en las cosas que hagamos sino en las sensaciones positivas y tranquilizantes que implantemos en nuestros corazones. Cada uno de nosotros es capaz de destruir sus propios grumos del alma. Como dice la famosa corriente de El Secreto: el poder de la mente todo lo puede.

Esta foto es de navidad del 2007... una mesa perfecta: alfajores, frutos secos, cuetes! y el centro de mesa es una casita totalmente comestible y totalmente de mi propiedad e inspiración...